[前の記事: "伝承館前から見る小朝日"] [新着記事一覧に戻る] [次の記事: "漬物"]

2003/11/09: "そんな訳で生ハムを作ってます。"

ソミュール液に４日間漬け込み、冷蔵庫で一週間熟成した豚肉を２日がかりで燻煙し、あとは熟成を待つだけです。
正月には食べられるでしょうが、本当においしくなるのは来年の４月以降です。（赤いのはパプリカ粉にまぶしたもの。）
生ハムを薄切りにして、セルリ、リンゴと合わせて胡椒、オリーブオイルで和えたものにレモン汁を搾って・・・。