[前の記事: "スローやロハスは何処へ？"] [新着記事一覧に戻る] [次の記事: "１４．５℃"]

2012/07/18: "アカミズ（ウワバミソウ）"

ウワバミソウなどと言うと、嫌な響だけど、大井沢ではアカミズといいます。
これが出てくると春の山菜も終わり、もう夏です。
根本の赤いところは、細かく刻んでダシ（山形特有の夏野菜料理）に入れました。
キュウリもナスも、玉ねぎもただひたすら細かく、さらに細かく刻む作業が大変です。
山形限定販売と思われる「納豆昆布」なるものを加えてとろみをだします。　ミョウガを入れたり、ピーマンやオクラを加えたり、生で食べられる野菜なら何でも刻んで入れちゃいます。
極めてシンプルで、料理とも言えないような料理なんだけど、好きな人も多いようです。
上の方の緑の部分はきんぴら風に炒めて食べました。　癖が無く、シャキシャキした歯ざわりの炒め物になります。