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2014/01/06: "おせちに飽きてアイスバイン"

豚の骨付きすね肉を１週間ほどソミュール液に漬け込み、薪ストーブの上でじっくりと煮込みました。
当然、ジャガイモ、セロリ、人参、玉ねぎ、それにザワークラウトも添えます。