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2013/10/01: "東京の蕎麦"

東京の蕎麦名人が打ちたての蕎麦を送ってくれました。
二八蕎麦（写真左側）と十割蕎麦（右側）です。　どちらも、角が立って、茹でると透明感のある美しい蕎麦です。
色の違いが味の違いにも出ていて、二八の方は上品でなめらかな歯ざわりと喉越し。　十割の方は蕎麦の風味としっかりとした腰があって絶品。　一緒に届いた自家製蕎麦つゆが極上。
山形も蕎麦所と言われていますが、私の好みでは、蕎麦はやはり東京です。