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2011/12/10: "ベーコン完成"

３時間ほど煙をかけてから、ベーコンの状態を見ながらの加熱が１0時間以上。　６0℃から70℃を維持しながら2日がかりです。
さらに冷蔵庫なみの寒いところで2〜３日。　燻製の香りがマイルドになります。